L'enofilo Bruce Palling mette in fila dieci ristoranti internazionali con grandi carte dei vini

Sono appassionato di vino fin da quando, da giovane, ho assaggiato un robusto rosso australiano. Non passò molto tempo prima di sperimentare il meglio che la Francia avesse da offrire durante un soggiorno a Parigi con gli amici. Erano gli anni ’70. Prima del divieto di trasportare liquidi a bordo degli aerei, avevo l’abitudine di viaggiare sempre con almeno una mezza dozzina di bottiglie da luoghi lontani. Non c’è niente come bere uno Chateau d’Yquem ai confini della giungla, in un’area remota dell’Indonesia, o un magnum di Chateau Latour in una piscina del Sud Africa. Ora che ci sono grandi liste dei vini in tutto il mondo, è molto più facile arrivare in questi luoghi e affidarsi alle mani capaci dei sommelier locali. Continua a leggere per conoscere la mia selezione di ristoranti in tutto il mondo con carte dei vini eccezionalmente meravigliose.

1. Taillevent, PARIGI

Questa istituzione della gastronomia è famosa per la sua selezione di oltre 3.000 vini e la lista di maggior valore di Parigi. Qui, è anche possibile scoprire rari vini francesi a un prezzo inferiore rispetto a quello dei negozi.
Provalo Chassagne Montrachet (Domaine Michel Niellon) del 2002, 80 €

2. The Square, LONDRA

Appena fuori Bond Street, The Square, gestito dallo chef Phil Howard, con due stelle Michelin e una delle liste più complete di Londra di grandi vini francesi.
Assaggiail Nuits-Saint-Georges Clos des Forêts (Domaine de L’Arlot) del 2005, 135,00 £

3. Tempo by Martin Berasategui, CANCUN

Lo chef basco di fama internazionale Berasategi ha fatto di questo il più importante ristorante di resort a Cancun. Il menù degustazione di sette portate viene proposto con un’accurata selezione di vini internazionali.
Prova il 12 Linajes Tempranillo Reserva del 2007, 56 £

4. Michys, MIAMI

Si trova nella Upper East Side di Miami ed è gestito da marito e moglie che offrono quello che amano definire “cibo di lusso” accompagnato da una notevole lista di vini. Gli agricoltori e i pescatori del posto sono sotto osservazione per avere i migliori prodotti locali.
Assaporaun Pommard Les Vignots Vincent Girardin del 2005, 100 $

5. Ristorante Paese, TORONTO

Nel cuore del quartiere dei teatri di Toronto, Paese ha almeno quattro sommelier che curano una delle migliori carte dei vini pregiati del paese, con una selezione di diverse centinaia di bottiglie. Come vantaggio in più, la cucina di ispirazione italiana è chic e semplice, e il patio esterno è riscaldato.
Prova un Barbaresco, Prunotto 2008, 70 $ canadesi

6. Amuse Bouche, HONG KONG

Arroccato al 22° piano di un edificio nel vivace Wan Chai, Amuse Bouche non solo ha la migliore carta dei vini pregiati di Hong Kong, ma offre anche viste panoramiche della città. Hong Kong è una Mecca per gli amanti del vino perché non ci sono dazi, per cui è possibile bere alcuni dei migliori vini pregiati di qualsiasi punto del pianeta.
Degusta uno Chateau Vieux Chateau Certan (Pomerol) 2001, 1700 $ di Hong Kong

7. Lotus of Siam, LAS VEGAS

Uno dei miei preferiti da quando l’ho provato nel 2000, questo ristorante thailandese nel nord-est ha alcune delle ricette Thai più autentiche fuori dalla Thailandia. Situato nella confusione di un centro commerciale, vanta anche una lista di vini straordinaria che ne contempla diverse centinaia provenienti da tutto il mondo.
Assaggia un Duckhorn Merlot (Napa Valley) 2002, 60 $ americani

8. Grammercy Tavern, NEW YORK

Il ristorante classico di Danny Meyer è apprezzato dai suoi clienti da vent’anni. E’ elegante ma tradizionale, offre un servizio impeccabile, una cucina deliziosa e una carta di vini pregiati di qualità eccellente.
Prova un Ramey Chardonnay (Sonoma Coast) 2008, 78 $ americani

9. Fix St James, SYDNEY

Questa modesta struttura nei pressi del Palazzo di Giustizia di Sydney è di proprietà di un sommelier premiato, Stuart Knox, e ha una delle carte dei vini più eclettiche della città. La scelta migliore è nella loro lunga lista di Riesling – sia locali che internazionali.
Assaggia un Mount Langi (Grampians) 2000, 95 $ australiani

10. Pergola, ROMA

Famosa per il suo chef a tre stelle Michelin Heinz Beck, La Pergola ha anche la carta dei vini più completa di Roma, con una cantina di oltre 60.000 bottiglie.
Prova un Tignanello (Antinori) del 2004, 140 €

Foto The Square

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